Menu de Demi-Pension

Terrine « Tout Cochon » Maison, Pickles  d'Oignons Rouges
Homemade Pork Terrine, Red Onion Pickles

Soupe de Poissons, Croutons à l’Ail, Gruyère et  Rouille
Fish Soup, Garlic  Croutons, Gruyère & Rouille

Foie Gras de Canard Maison, Chutney d'Oignons Rouges
  Duck Foie Gras of the House, Red Onion Chutney

Assiette de Saumon Fumé de Norvège
Plate of Smoked Salmon from Norway

9 Huîtres de Saint Vaast la Hougue N°3
9 Oysters from Saint Vaast la Hougue N°3

Trio de la Mer
6 Huîtres de Saint Vaast la Hougue N°3, Crevettes & Bulots
6 Oysters from Saint  Vaast la Hougue N°3, Shrimp & Whelks

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Jambon Braisé, Sauce Normande au Cidre
Braised Ham in a Cider Cream Sauce 

Pièce du Boucher, Sauce  Camembert, Frites
Beef Steak, Camembert  Sauce, French Fries

Suprême de Pintade, Compotée d’Oignons et Jus au Vinaigre  de Cidre
Guinea Fowl Supreme, Onion Compote & Cider Vinegar Juice

Aile de Raie, Crème aux Câpres
Skate Wing with Capers Cream Sauce

Coquilles Saint Jacques, Huile infusée à l’Ail et Paprika Fumé, 

Purée de Butternut et Pleurotes 
Scallops with Garlic and  Smoked Paprika Infused Oil, Butternut Puree & Oyster Mushroom 

Filet de Dorade Royale, Vinaigrette  Gourmande aux Fruits Secs et Balsamique, 
Mousseline de Chou-Fleur et Endives Rôtie
Fillet of Sea Bream, Vinaigrette with Dried  Fruits and Balsamic, Cauliflower Mousseline & Roasted Endives

Cabillaud Rôti, Crème de Chorizo, Tagliatelles et Ratatouille
Roasted Cod, Chorizo Cream, Tagliatelle & Ratatouille

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Pannacotta au Miel, Compotée de Pommes, Crumble Cannelle
Honey Pannacotta, Apple Compote, Cinnamon Crumble

Fromage Blanc, Coulis de Fruits Rouges
Fromage Frais served with Red Fruits Puree

Moelleux  au Chocolat
Chocolate Fondant Cake

Tarte Tatin, Cème Légère à la Fève de Tonka
Tart Tatin, Tonka Bean Cream

Dame Blanche
Glace Vanille, Sauce au Chocolat Noir et Crème Chantilly
Vanilla Ice Cream, served with Chocolate Sauce & Whipped Cream

Coupe Liégeoise
Glaces Vanille, Café et Chocolat, Sauce au Chocolat Noir et Crème Chantilly
Vanilla, Coffee & Chocolate Ice Creams served with Chocolate Sauce & Whipped Cream

Sorbets  aux Fruits Rouges
Raspberry, Strawberry & Blackcurrant Sorbets

Coupe  Normande
Sorbet  Pomme et Calvados
Apple Sorbet with Calvados