Menu de Demi-Pension

Terrine « Tout Cochon » Maison, Pickles d'Oignons Rouges
Homemade Pork Terrine, Red Onion Pickles

Soupe de Poissons, Croûtons à l’Ail, Gruyère et Rouille
Fish Soup, Garlic Croutons, Gruyère & Rouille

Foie Gras de Canard Maison, Chutney d'Oignons Rouges
 Duck Foie Gras of the House, Red Onion Chutney

Saumon Gravlax, Crème Citron Vert et Aneth, Condiment Betterave 
Gravlax Salmon, Lime & Dill Cream, Beetroot condiment

9 Huîtres de Saint Vaast la Hougue N°3
9 Oysters from Saint Vaast la Hougue N°3

Trio de la Mer
6 Huîtres de Saint Vaast la Hougue N°3, Crevettes & Bulots
6 Oysters from Saint  Vaast la Hougue N°3, Shrimp & Whelks

* * *

Jambon Braisé, Crème de Cidre
Braised Ham in a Cider Cream Sauce 

Suprême de Poulet, Compotée d’Oignons et Jus au Vinaigre de Cidre,  Pommes de Terre Grenailles
Chicken Supreme, Onion  Compote and Cider Vinegar Juice, New Potatoes

Pavé de Rumsteak Normand, Sauce Camembert, Frites
  Norman  Rump Steak, Camembert Sauce, French Fries

Aile de Raie, Crème aux Câpres, Pommes de Terre Vapeur et  Ratatouille
Skate Wing with Capers Cream Sauce,  Steamed Potatoes & Ratatouille

Filet de Dorade Royale, Vinaigrette Gourmande aux Fruits Secs et Balsamique,
Mousseline de Céleri et Endive Rôtie
Fillet of Sea Bream, Vinaigrette with Dried Fruits and Balsamic, Celery  Mousseline & Roasted Endive

Cabillaud Rôti, Crème de Chorizo et Poudre de Lard, Tagliatelles
  Roasted  Cod, Chorizo Cream, Bacon Powder & Tagliatelle

Coquilles Saint Jacques Snackées, Infusion de Poivre de Sichuan et  Vinaigre de Cidre,
Risotto et Purée de Butternut
Seared Scallops with Sichuan Pepper and Apple  Cider Vinegar Infusion, Risotto & Butternut Puree 

 * * * 

Ile Flottante, Caramel Beurre Salé et Amandes Caramélisée à la Fève de Tonka
Floatting Island with Salted Butter Caramel and Caramelised Almonds

Pannacotta au Miel, Compotée de Pommes, Crumble Cannelle
Honey Pannacotta, Apple Compote, Cinnamon  Crumble

Moelleux  au Chocolat
Chocolate Fondant Cake

Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
Bourbon Vanilla Crème Brulee 

Tarte Tatin, Crème Glacée à la Crème  d’Isigny
Tart Tatin, Isigny Cream Ice Cream

Dame Blanche
Glace Vanille, Sauce au Chocolat Noir et Crème Chantilly
Vanilla Ice Cream, served with Chocolate Sauce & Whipped Cream

Coupe Liégeoise
Glaces Vanille, Café et Chocolat, Sauce au Chocolat Noir et Crème Chantilly
Vanilla, Coffee & Chocolate Ice Creams served with Chocolate Sauce & Whipped Cream

Sorbets  aux Fruits Rouges
Raspberry, Strawberry & Blackcurrant Sorbets

Coupe  Normande
Sorbet  Pomme et Calvados
Apple Sorbet with Calvados